浅谈福建茶文化的发展

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浅谈福建茶文化的发展

赖英斌

（福建农林大学）

摘要：

中国被称为“茶的故乡”

、

“茶文化的发祥地”

。连绵中国茶文化历史，福建茶文

化凝聚着地理灵性，

茶在福建已有上千年之久，

茶类的创制要数福建最多，

品茶的技艺也数

福建最奇，福建茶叶在中国茶叶发展乃至世界茶叶发展上具有重要的历史地位和文化价值。

关键字：

福建茶文化

武夷岩茶

安溪茶

客家擂茶

从柴米油盐酱醋茶到琴棋书画诗酒茶，

茶与百姓生活，

如此贴近，

雅俗共赏，

茶是一种深沉而隽永的文化。

数千年的历史积淀和文明传承，

使绚丽多彩的华夏

文明奇妙地溶化在茶香之中，

以至在人类历史上，

人们视茶为生活的享受，

友谊

的桥梁，文明的象征，精神的化身。

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、茶文化之历史渊源

莲花茶襟书东晋，

南洋思乡忆石亭福建产茶文字记载，

最早见诸于南安县丰

州古镇的莲花峰石上的摩崖石刻

“

莲花茶襟

”

（公元

376

年）

。这比陆羽《茶经》

记载的要早三百余年。

“

闽之山何苍苍

,

闽之水何泱泱

”,

山水交融的八闽大地

,

遍植

被茶圣陆羽誉为

“

南方嘉木

”

的茶树。饮茶始于神农

,

品茗盛于中唐。福建历史与

嘉木一起成长

,

八闽农耕与茶品一起芬芳。这些都足以证明事茶、饮茶自古就是

我省百姓生产、生活的一个重要内容。

我省不仅种茶历史悠久

,

茶叶产量高

,

而且茶品种类繁多。红茶、绿茶、乌龙

茶、白茶

,

还有花茶。每个种类中又有许多佳品

,

武夷岩茶、安溪铁观音

,

正山小种

和红茶三大工夫

(

坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫

),

天山绿茶

,

福鼎白毫银针

,

福州

茉莉花茶等

,

形态色泽各有别

,

甘苦滑涩皆不同，构成了福建茶品的多彩多姿。由

于茶与人们生活之息息相关

,

制茶工艺之神奇有趣

,

茶汤滋味之丰富多彩

,

以及茶

于健康之特殊功效

,

因此

,

茶不仅是物质的东西

,

还是精神的载体。

辞书说

,

人类在社

会历史发展过程中所创造的物质和精神财富的总和谓之文化。

千百年的日积月累

,

也就形成了底蕴丰厚的茶文化。

2

、茶文化之福建名茶文化

茶文化萌于汉

,

兴于唐

,

盛于宋。

唐陆羽

《茶经》

载曰

:“

岭南生福州、

建州

……

往往得之

,

其味极佳。

”

又说

,“

永嘉县东三百里有白茶山

”,

指明了闽北和闽东一带皆

为茶文化肇始之重要地域。

福州腊面贡茶和建州

(

今建瓯

)

北苑贡茶

,

闻名遐迩尤其

是后者

“

初露于唐季

,

发展于南唐

,

盛于北宋

”

更是茶中极品。

福建茶文化闻名于世，